Farina di Manioca cruda

La "Farinha de mandioca" è un alimento ricco di carboidrati e fibre ottenuto dalla grattugia, pressatura ed essiccazione della "mandioca".
E' possibile acquistare sia la "farinha de mandioca crua" (cruda) che la "farinha de mandioca torrada" (tostata). La prima è più chiara e di solito si usa per preparazioni che richiedono almeno un po' di cottura come il "pirão". La seconda si può usare per tutto, anche pura sopra i fagioli o nella impanatura delle cotolette.
La farina cruda può essere tostata a fuoco basso in una padella antiaderente o in forno.