Farina di Riso Glutinoso

La farina di riso glutinoso ottenuta per macinazione è ideale per la realizzazione di dolci asiatici o etnici, di creme e ricette per celiaci. In Europa, questa varietà di riso non trova particolare applicazione nelle ricette tradizionali. Nei paesi dell'Asia meridionale viene solitamente abbinato alla frutta esotica o alle spezie. Una volta cotta viene servita in foglie di banano o accompagnata con cocco fritto, noccioline tostate, cannella e zenzero. In Oriente questa farina viene utilizzata per lo più in dessert e dolcetti: una preparazione tipica, fatta per lo più in Giappone, è quella dei mochi, dolcetti dalla forma sferica spolverati con farina di cocco.