Il coconout milk (latte di cocco) si ottiene dalla spremitura del cocco maturo da cui si rimuovono il guscio ed il succo.
Ingrediente essenziale della cucina indiana e del sud est asiatico, il coconout milk viene utilizzato nella preparazione di moltissimi piatti a base di carne ( manzo, maiale, pollo ), pesce, riso e verdure. Il latte di cocco è un ingrediente fondamentale anche in molti dolci della cucina thailandese.