Noci Pecan

La noce pecan, è il frutto del pecan (Carya illinoensis), albero della famiglia delle Juglandaceae, originario dell'America settentrionale.
Fa parte della frutta secca, ed è molto simile alla noce. Tra la frutta secca è la più ricca in calorie.
Le noci pecan si possono consumare da sole o all'interno di preparazioni quali dessert, primi e secondi piatti. Una delle ricette più note a base di noci pecan è la pecan pie, una crostata di noci americana.
La noce pecan è composta da proteine (7%), fibra alimentare (7%), grassi saturi (7%), grassi polinsaturi (18%), grassi monoinsaturi (42%) minerali e vitamine. Il fatto che le noci pecan siano ricche di acidi grassi monoinsaturi, le rende un ottimo antiossidante naturale. L'assunzione regolare aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo cattivo, aumentando quello buono nel sangue. Ricche di acidi oleici, sono utili anche per la cura delle malattie coronariche.