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Pepe Bianco in Grani

Disponibilità: Disponibile

3,50 €

Breve descrizione

In bustina da 100 gr.
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Dettagli

Il pepe bianco è ricavato dalla lavorazione dei frutti del Piper Nigrum, una pianta appartenente alla famiglia delle Piperaceae dalla quale si ottengono, attraverso diversi procedimenti, anche il pepe nero e il pepe verde.
I frutti maturi sono tenuti a bagno in acqua per una settimana per essere decorticati. In questo modo la polpa, (composta da esocarpo e mesocarpo) si decompone e può facilmente essere eliminata e il seme viene essiccato. Togliendo il mesocarpo si perde un po’ di aroma in esso contenuto, per questo il pepe bianco è pungente come il pepe nero, ma ha un sapore molto più delicato.
Il pepe bianco si adatta perfettamente a tutti i piatti dal sapore delicato come quelli a base di pesce o di carni bianche. Perfetto per aromatizzare salse, patate lesse e sottaceti. Per via della sua delicatezza, viene utilizzato anche in alcuni dessert.
All'estero, il pepe bianco è molto utilizzato nella cucina cinese poiché il suo aroma meno pungente di quello nero si sposa meglio con i sapori agrodolci.
In Francia le bacche del pepe bianco vengono macinate insieme a quelle del pepe nero per ottenere la salsa Mignonette, una miscela molto usata nella cucina francese per condire le ostriche.

Ulteriori informazioni

Codice Prodotto 10911
Marca Castroni
Provenienza Italia
Regione No
Tipo di Spezia Pepe Bianco
Formato In Grani
Ingredienti Pepe bianco
Peso Netto 100 gr.
Prezzo al Kg/Lt 35,00 €