Pepe della Tasmania

Un pepe esotico e molto raro. Viene ricavato da un arbusto che cresce sull'isola di Tasmania e in alcune zone di montagna dell'Australia sud-orientale.
La bacca è più grande dei frutti del pepe nero ed è composta da una parte esterna dal sapore dolciastro e dal profumo molto floreale (simile alla rosa selvatica) che contiene al suo interno dei semini piccanti e anestetizzanti che ricordano il pepe di Sichuan. Il suo aroma, fortemente piccante, persiste a lungo nel palato.
Da abbinare agli stufati, alla cacciagione, ai formaggi e alle salse che si colorano di un rosso intenso.