Purea di Marroni al Naturale Clement Faugier

Questa pura purea di castagne non zuccherata può essere utilizzata per preparare una zuppa, un soufflé di castagne Mont-bry, una castagna charlotte, o per accompagnare pollame o carne, solo per citarne alcune. Può anche essere usata per fare il MontBlanc che consiste in una base di meringa coperta da una cupola di purea di castagne condita con panna montata.
Diversa dalla marmellata di castagne, può comunque essere utilizzata come base per la preparazione di quest'ultima.